31. tammikuuta 2017

Runebergin viipalepikkuleivät


Runebergin päivän lähestyessä halusin saada helposti ja nopeasti valmistuviin viipalepikkuleipiin runebergin tortuista tutun makumaailman, mantelin, kardemumman sekä vadelmahillon. Viimeistelin pikkuleivät runebergintortuista tutulla tomusokerikuorrutuksella. Ihanan pehmeät pikkuleivät maistuvat yllättävän paljon esikuvaltaan, runebergintortuilta. Alkuperäisten viipalepikkuleipien ohje on Pullahiireltä.



200 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
2 dl mantelijauhoa
1 1/2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 tl kardemummaa

paistonkestävää vadelmamarmeladia
n. ½ dl tomusokeria
3/4 tl vettä

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää kananmuna hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinan joukkoon. Sekoita huolellisesti tasaiseksi. Muotoile taikinasta pellille pitkiä tankoja ja paina niitä hiukan litteämmiksi. Paina tankojen keskelle vako ja pursota marmeladi siihen. Paista pikkuleipiä 200 asteisessa uunissa n. 12 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin värisiä. 

Sekoita kulhossa tomusokerista ja vedestä paksu, mutta juokseva kuorrute. Pursota hieman jäähtyneisiin pikkuleipiin raidat hillon molemmille puolille. Paloittele pikkuleivät terävällä veitsellä.