Minijuustosarvet

Juustosarvet on helppo ja nopea suolainen tarjottava, niin arkeen, kuin juhlaan. Kun juustosarvet leipoo minikokoon saa ihania pikkusuolaisia juhliin. Olen leiponut monta vuotta juustosarvia Hellapoliisin ohjeella. Alkuperäisestä ohjeesta poiketen laitoin sarviin myös täytteeksi juustoraastetta, sillä minusta se tuo mukavaa mehevyyttä. Juustoraasteen tilalle täytteeksi sopii myös maustetut tuorejuustot, niitä ei kuitenkaan kannata laittaa liikaa, ettei täyte valu pois välistä. Ohjeesta tulee n. 2 pellillistä mini juustosarvia. Samalla ohjeella voit leipoa myös normaalikokoisia juustosarvia. Sarviin voi ripotella koristeeksi esimerkiksi unikon- tai seesaminsiemeniä, voitele sarvet tuolloin kananmunalla.

4 dl vehnäjauhoja

4 dl juustoraastetta

2 tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

150 g voita

1,5 dl maitoa

1-2 dl juustoraastetta täytteeksi

Nypi

pehmeä rasva ja kuivat aineet keskenään, kunnes seos on murumaista.

Sekoita joukkoon maito, mutta älä vaivaa. Jaa taikina neljään osaan. Kaulitse taikina ohueksi levyksi jauhotetulla alustalla. Leikkaa taikinalevy n. 5 cm leveiksi nauhoiksi ja nauhat edelleen pieniksi kolmioiksi. Täytä kolmiot juustoraasteella. Ruullaa kolmiot sarviksi, alloita kolmion leveämmältä sivulta ja etene kohti kärkeä. Nosta sarvet pellille, varmista, että kolmion kärki on peltiä vasten. Paista 200 asteisessa uunissa n. 10 minuuttia, kunnes sarvet saavat hiukan väriä. 

Maisemakahvilan raparperipiirakka

Maisemakahvilan raparperipiirakka on aikoinaan Kotiliedessä julkaistu resepti joka on ilostuttanut kotileipureita vuosien varrella. Piirakka on saavuttanut suuren suosion ja ihan syystäkin, sillä se on todella maukas ja mehevä kokonaisuus. Lisäksi piirakka on melko vaivaton valmistaa, sillä siinä ei tarvitse vaahdottaa mitään. Samaa reseptiä voi soveltaa omenaan ja marjoihin. Ohjeesta tulee uunipellillinen.

Murukerros

8 dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl soodaa

2 tl vaniljasokeria

250 g voisulaa

Pohjataikina

noin 2/3 muruseoksesta

2 dl piimää

1 kananmuna

Täyte

1 l raparperipaloja

500 g rahkaa

2 dl sokeria

2 kananmunaa

3 tl vaniljasokeria

Sekoita murukerroksen kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon voisula ja sekoita murumaiseksi seokseksi. Jaa muruseos kahteen kulhoon, toiseen n. 1/3 pintaa varten ja toiseen 2/3 pohjaan. Sekoita pohjataikinaan varattuun muruseokseen keskenään sekoitetut piimä ja kananmuna. Levitä pohjataikina uunipellille. 

Ripottele pohjan päälle raparperit. Sekoita kulhossa loput täytteen ainekset tasaiseksi massaksi. Levitä rahkaseos raparperien päälle.

Ripottele piirakan pinnalle murukerros. Paista piirakkaa 175 asteisessa uunissa n. 45 minuuttia. Tarjoile esimerkisi vaniljajäätelön kanssa.

Lakritsimarengit

Marengit on pieniä ja kevyitä kananmunanvalkuaisesta tehtyjä makeita herkkuja.  Näissä marengeissa on lakritsijuurijauhetta antamassa makua. Marenkien valmistus on helppoa, kunhan muistaa muutaman pikkujutun. Puhtaat ja kuivat välineet. Metallinen vatkauskulho on paras tähän tarkoitukseen, sillä muoviseen tahtoo jäädä aina hiukan rasvaa. Valkuaisten joukkoon ei saa mennä keltuaista kananmunien erotteluvaiheessa. Riittävä vatkaus, marenkivaahdon pitää pysyä kulhossa, kun sen kääntää ylösalaisin. Sekä tarpeeksi pitkä kuivatus uunissa. Ohjeesta tulee n. 2-3 peltiä marenkeja, riippuen koosta ja pursotus tiheydestä. Ohjeen marenkeihin nappasin täältä.

5 munanvalkuaista

1 tl valkoviinietikkaa

2,5 dl sokeria 

1 tl vaniljasokeria

4tl jauhettua lakritsijuurta 

1 rkl maissitärkkelystä

Vaahdota valkuaiset ja etikka jämäkäksi valkeaksi vaahdoksi. Lisää sokeria vähitellen kokoajan samalla vatkaten. Siivilöi joukkoon lakritsijuurijauhe sekä vaniljasokeri ja jatka vaahdottamista, kunnes marenki on jämäkkää ja kiiltävää. Siivilöi joukkoon maissitärkkelys ja sekoita huolellisesti. Annostele marenkimassa pursotinpussiin, jossa on haluamasi tylla. Minä käytin tätä. Pursota tasakokoisia marenkeja leivinpaperoidulle pellille. Magengit voi pursottaa vieriviereen, sillä ne eivät leviä kuivatuksen aikana. Kuivata marenkeja 100 asteisessa uunissa n. tunti. Valmis marenki on kevyt ja irtoaa pelliltä siististi nostamalla. Marengit säilyvät kauan hyvinä ilmatiiviissä rasiassa kosteudelta suojattuna.

Portugalilaiset vanukasleivokset

Nämä pienet suupalan kokoiset leivokset on valloittavan suloisia. Leivoksissa on pikavoitaikinasta tehty taikinakuppi joka täytetään herkullisella vanukasmaisella täytteellä ja paistetaan kuumassa uunissa. Vanukas täyte on samettisen pehmeä ja sulaa suussa. Siinä maistuvat sitruuna, vanilja sekä hunaja, joka tuo leivoksiin myös makeutta. Meillä ainakin nämä saavuttivat suuren suosion. En voi kuin suositella näitä pieniä herkkupaloja. Kinuskikissa oli paistanut leivokset minimuffinipellillä, mutta koska minulla ei sellaista ole paistoin leivokset pikkuruisissa paperisissa makeisvuoissa. Ohjeesta tulee n. 30 suupalan kokoista leivosta.

Pohja

4 dl vehnäjauhoja

5 ½ rkl kylmää vettä

150 g voita

Vanukastäyte

3 dl täysmaitoa

½ dl maissitärkkelystä

1 ½ dl juoksevaa, tai pehmeää hunajaa

2 tl vanilja-aromia/ 1 vaniljatangon siemenet

 1 sitruunan kuori raastettuna

4 keltuaista

Nypi vehnäjauhot ja voi murumaiseksi seokseksi. Lisää loppuvaiheessa vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Kääri taikina tuorekelmuun ja laita jääkaappiin noin tunniksi.

Sekoita maissitärkkelys ja maito kattilassa. Lisää joukkoon hunaja, vanilja sekä sitruunankuori raaste. Kuumenna seos kiehuvaksi ja ota kattila liedeltä. Vatkaa keltuaisten rakenne rikki ja lisää ne vispilällä seokseen samalla voimakkaasti vatkaten. Nosta kattila takaisin liedelle. Sekoittele miedolla lämmöllä n. 5 minuuttia, kunnes kiisseli muuttuu paksummaksi. Älä anna seoksen kiehua.

Jaa pohjataikina pieniin paloihin ja painele vuoan pohjalle ja reunoille. Taikinaa oli hieman liikaa suhteessa täytteeseen. Lusikoi vanukastäytettä kuppeihin. Paista 250 asteisessa uunissa n. 12 minuuttia, kunnes vanukkaan pinta on saanut hieman väriä. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Raparperi- vaniljapiiras kauramurulla

Olen aina ollut raparperin ystävä. Muistan kun pienenä syötiin raparperipaloja sokeriin kastettuna. Kevät talvella aina odotan, että pääsee taas leipomaan herkkuja raparperista. Muutama vuosi sitten kehittelin tämän piiraan alunperin omenaiseksi versioksi. Viimekeväänä vaihdoin omenan tilalle raparperin ja nyt raparperi sesongin ollessa parhaimmillaan halusin leipoa jälleen raparperiversiota tästä herkullisesta piiraasta. Raparperin seurana tässä maukkaassa piiraassa on omenahilloa sekä vaniljakreemiä. Piirakka on koottu murotaikinapohjan päälle ja se kruunataan reilulla kerroksella kauramurua. Suosittelen lämpimästi kokeilemaan sekä raparperi, että omenaversiota. Ohje on tarkoitettu n. 24 cm vuokaan

Murotaikinapohja

100 g  pehmeää voita

½ dl sokeria

1 kananmuna

2 ½ dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

Täyte

n. 1 ½ dl omenahilloa

2 dl raparperiä viipaloituna/ 1 iso omena kuutioituna

n. 1 ½ dl valmista vaniljakreemiä

Kauramuru

70 g pehmeää voita

2 ½ dl kaurahiutaleita

3/4 dl fariinisokeria

1 tl vaniljasokeria

1 tl kanelia

Valmista ensin murotaikina. Sekoita pehmeä rasva ja sokeri tasaiseksi. Lisää muna huolellisesti sekoittaen. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita tasaiseski. Nosta taikina jähmettymään jääkaappiin 15-20 minuutiksi.

Voitele vuoka kevyesti ja painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. 

Levitä pohjan päälle omenahillo. Ripottele omenahillon päälle raparperi siivut/ omenakuutiot. Valmista vaniljakreemi pakkauksen ohjeen mukaan ja levitä raparperikerroksen päälle.

Sekoita kauramurun ainekset kulhossa tasaiseksi seokseksi ja ripottele piiraan pinnalle.

Paista 175 asteisessa uunissa 20-25 minuuttia, kunnes piiraan pinta ja reunat ovat kauniin kullanruskeat.